敦賀魚河岸
海鮮丼
うお吟

毎朝、新鮮な越前若狭の旬魚が水揚げされる北陸屈指の漁港、敦賀港。

週末には行列必至の大人気店『江戸前天丼 海鮮丼 どんと屋』の姉妹店として、『敦賀魚河岸 海鮮丼 うお吟』はオープンしました。

『うお吟』では、毎朝水揚げされる新鮮な魚介をぜいたくに使用した本物の海鮮丼を楽しむことができます。

中庭を望む純和風の店内は、高級感がありながらもどこかほっと寛げる雰囲気。

四季の移ろいを感じながら、敦賀の美味しい『旬』を心ゆくまで味わってください。

平日 11:30-15:00
土日祝 11:00-15:00
Tel. 0770-21-2328

こだわり


・日本海越前若狭の獲れたての旬魚を吟味し、
秘伝の熟成法により極限にまで旨味を引き出しました。
赤身、白身、光もの、蟹、甘海老や貝など、
海の恵みの織りなす協奏曲をお楽しみください。

醤油
・越前大野の老舗醤油ブランド、野村醤油の逸品
「青豆しょうゆ」に、鰹と昆布の旨味をバランスよく配合
した、うお吟オリジナルのダシ醤油です。
うお吟の味はこのダシ醤油で決まります。

お米
・化学肥料を極限にまで減らし、微生物の力を借りながら
「本当に美味しいお米」を作り続ける、若狭美浜町の『米人』
馬野氏が手がけるイクヒカリ米。
優しい甘さともっちりとした食感の大変味わい深いお米です。

お茶
・北陸の総鎮守『氣比神宮』大鳥居前の老舗茶舗、
『清香園』プロデュースによる、うお吟オリジナル茶
『吟福(ぎんぷく)』。
古くから福井に伝わる「豆入り番茶」にヒントを得、
海鮮丼に良く合うお茶を追求しました。
焙じた茶葉と豆の香ばしさをお楽しみください。

お品書き

恵びす丼

真鯛、鰤、真イカ、たこ、甘海老など、地物ネタ10種を贅沢に使った自慢の海鮮丼です。(鯛だし汁付き)

恵びす丼「

ミニサイズの恵びす丼。
ご飯少なめをご希望の方やお子様に最適です。(鯛だし汁付き)

恵びす大黒丼「

ミニサイズの恵びす丼と小ぶりのぜいたく卵かけご飯のセット。(鯛だし汁付き)

恵びす大黒丼「

「梅」に雲丹が加わり、イクラが増量となります。(鯛だし汁付き)

恵びす大黒丼「

「竹」にカニ身が加わり、雲丹とイクラが増量となり、キャビアが乗ります。(鯛だし汁付き)

弁天丼(海鮮かき揚げ天丼)

大ぶりの海老に、真鯛、鰤、たこ、イカなど、海鮮丼屋ならではの具材がたっぷりと入ったかき揚げ天丼です。(鯛だし汁付き)

本日の
あら炊き定食

真鯛や鰤などの日替りの魚のお頭や腹身を丁寧に下処理し、臭みを取りながら生姜やネギ、ゴボウなどとじっくりと炊き上げた逸品です。(あら炊き、海鮮小鉢、鯛だし汁、ご飯)

恵びす大黒丼「

ミニサイズの恵びす丼と小ぶりのぜいたく卵かけご飯のセット。(鯛だし汁付き)

 江戸時代より北陸随一の貿易港として栄えた敦賀港。
  この地には、およそ400年にわたり受け継がれる
  『恵びす大黒の綱引き』という新年を祝う祭りがあります。

   大勢の人が恵びす側と大黒側に分かれ大綱を引き合い、
  どちらに軍配が上がってもその年は「豊漁」か「豊作」に
  なるという大変縁起の良いこのお祭りは、海の恵みと
  大地の恵みに感謝しながら、自然と共に生きるこの町の
  商人から生み出されました。

   この素晴らしい伝統文化を、「美味しさ」に変えて
  伝えていきたい。

  その思いから、恵びす様の丼と大黒樣の丼が合わさった
『恵びす大黒丼』が生まれました。

  ひと箸ごとの「口福」をどうぞ心ゆくまでお楽しみください。

最高のおもてなしは空間作りから

「うお吟」では、お客様に落ち着いてお食事をお楽しみいただくために空間作りにも力を入れております。

日本の伝統的な数寄屋造りの空間の中で、四季の移ろいや和の情緒をお感じになりながら非日常のひとときをお楽しみください。

求人情報

(株)味蕾グループ(「居酒屋以上割烹未満 ぶり八」「江戸前天丼 海鮮丼 どんと屋」「敦賀魚河岸 海鮮丼 うお吟」)では、最高のおもてなしを一緒に作る方をお待ちしています。

他では味わえない「最高に美味い料理」を作り上げる厨房スタッフ。

お客様を真心で笑顔にするホールスタッフを常時募集しています。

「こんなに働きやすい環境はじめて!」
という声をグループ店のスタッフからもらいます^^

給与:900円以上(研修期間100時間は850円)
制服貸与、美味しいまかない付き

0770-37-1218 
(採用担当:谷口)

店舗情報

敦賀魚河岸 海鮮丼「うお吟」

住所:
福井県敦賀市相生町21-3
営業時間:
【平日】11:30−15:00(LO. 14:30)
【土日祝】11:30−15:00(LO. 14:30)
*営業時間内に関わらず、売り切れ終了となる場合がございます。悪しからずご了承ください。
電話番号:
0770-21-2328

アクセス

JR敦賀駅からタクシーで6分
お車でお越しの場合はNAVIで「うお吟」または「どんと屋」を設定してください。(店舗はどんと屋から200m西よりになります)