敦賀魚河岸
海鮮丼
うお吟

毎朝、新鮮な越前若狭の旬魚が水揚げされる北陸屈指の漁港、敦賀港。

週末には行列必至の大人気店『江戸前天丼 海鮮丼 どんと屋』の姉妹店として、『敦賀魚河岸 海鮮丼 うお吟』はオープンしました。

メニューは『恵びす大黒丼』一品のみ。

誤魔化しの効かない、
一点勝負の海鮮丼専門店です。

数寄屋造りの和の空間で、素材ひとつひとつにこだわり抜いたうお吟自慢の逸品を、五感でお楽しみください。

平日 11:30-15:00
土日祝 11:00-15:00
Tel. 0770-21-2328

こだわり


・日本海越前若狭の獲れたての旬魚を吟味し、
秘伝の熟成法により極限にまで旨味を引き出しました。
赤身、白身、光もの、蟹、甘海老や貝など、
海の恵みの織りなす協奏曲をお楽しみください。

醤油
・越前大野の老舗醤油ブランド、野村醤油の逸品
「青豆しょうゆ」に、鰹と昆布の旨味をバランスよく配合
した、うお吟オリジナルのダシ醤油です。
うお吟の味はこのダシ醤油で決まります。

お米
・化学肥料を極限にまで減らし、微生物の力を借りながら
「本当に美味しいお米」を作り続ける、若狭美浜町の『米人』
馬野氏が手がけるイクヒカリ米。
優しい甘さともっちりとした食感の大変味わい深いお米です。

お茶
・北陸の総鎮守『氣比神宮』大鳥居前の老舗茶舗、
『清香園』プロデュースによる、うお吟オリジナル茶
『吟福(ぎんぷく)』。
古くから福井に伝わる「豆入り番茶」にヒントを得、
海鮮丼に良く合うお茶を追求しました。
焙じた茶葉と豆の香ばしさをお楽しみください。

うお吟の『恵びす大黒丼』は「恵びす丼」と「大黒丼」の二本立て

恵びす

越前若狭で獲れた鯛やハマチ、甘エビや貝など旬のネタ数種類と、こだわりの素材を織り交ぜた、うお吟自慢の海鮮丼。

梅昆布茶で喉を潤しになられた後、先ずは恵びす丼をお楽しみいただきます。

大黒

次に、大釜でふっくらと炊き上げた白飯に、卵の黄身と魚卵(イクラ、ウニ、キャビア *松竹梅によって中身が変わります。)を合わせたぜいたく卵かけご飯をお召し上がりいただきます。


天かす

卓上の天かすは、姉妹店『どんと屋』の天かすです。
「恵びす丼」、「大黒丼」どちらにも良く合いますので、途中でお好みの量を加えていただきますと味の変化をお楽しみいただけます。

天かす

卓上の天かすは、姉妹店『どんと屋』の天かすです。
「恵びす丼」、「大黒丼」どちらにも良く合いますので、途中でお好みの量を加えていただきますと味の変化をお楽しみいただけます。

恵びす大黒丼

【梅】

旬のネタが6~7種類が入ります。

1370(税込1480)

【竹】

さらに雲丹が入り、イクラが増量になります。

2008(税込2168)

【松】

さらに雲丹、イクラが増量になり、ズワイ蟹身、キャビアが入ります。

3048(税込3291)

   江戸時代より北陸随一の貿易港として栄えた敦賀港。
  この地には、およそ400年にわたり受け継がれる
  『恵びす大黒の綱引き』という新年を祝う祭りがあります。

   大勢の人が恵びす側と大黒側に分かれ大綱を引き合い、
  どちらに軍配が上がってもその年は「豊漁」か「豊作」に
  なるという大変縁起の良いこのお祭りは、海の恵みと
  大地の恵みに感謝しながら、自然と共に生きるこの町の
  商人から生み出されました。

   この素晴らしい伝統文化を、日本の誇る「食」で表現し
  伝えていきたい。

  その思いから、うお吟の『恵びす大黒丼』は生まれました。

  ひと箸ひと箸ごとに、口の中に広がる「福」を感じて
  いただければ幸いです。

最高のおもてなしは空間作りから

「うお吟」では、お客様に落ち着いてお食事をお楽しみいただくために空間作りにも力を入れております。

日本の伝統的な数寄屋造りの空間の中で、四季の移ろいや和の情緒をお感じになりながら非日常のひとときをお楽しみください。

求人情報

(株)味蕾グループ(「居酒屋以上割烹未満 ぶり八」「江戸前天丼 海鮮丼 どんと屋」「敦賀魚河岸 海鮮丼 うお吟」)では、最高のおもてなしを一緒に作る方をお待ちしています。

他では味わえない「最高に美味い料理」を作り上げる厨房スタッフ。

お客様を真心で笑顔にするホールスタッフを常時募集しています。

「こんなに働きやすい環境はじめて!」
という声をグループ店のスタッフからもらいます^^

給与:900円以上(研修期間100時間は850円)
制服貸与、美味しいまかない付き

0770-37-1218 
(採用担当:谷口)

店舗情報

敦賀魚河岸 海鮮丼「うお吟」

住所:
福井県敦賀市相生町21-3
営業時間:
【平日】11:30−15:00(LO. 14:30)
【土日祝】11:30−15:00(LO. 14:30)
*営業時間内に関わらず、売り切れ終了となる場合がございます。悪しからずご了承ください。
電話番号:
0770-21-2328

アクセス

JR敦賀駅からタクシーで6分
お車でお越しの場合はNAVIで「どんと屋」を設定してください。(店舗はどんと屋から200m西よりになります)